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水煮牛肉是我冬天暖身菜。牛里脊300克切薄片,用蛋清和淀粉腌10分钟。蒜苗、豆芽各100克先焯水。热锅下油,炒香郫县豆瓣酱20克和花椒,加水400毫升煮开,下肉片大火煮2分钟。淋热油。肉片嫩滑,汤汁麻辣鲜。口感滑嫩多汁。适合配米饭和烫青菜。
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